alkov.su

Какие каши при диабете 2 типа можно есть диабетикам?

Какие крупы полезны при диабете 2 типа. Таблица ГИ круп

Поставив диагноз сахарный диабет, врач в первую очередь назначает пациенту лечебную диету. С помощью правильного питания при начальных стадиях заболевания, можно нормализовать уровень сахара и избавиться от угрозы развития более сложных форм диабета. А если у человека диагностируется диабет 1-го или 2-го типа, то в сочетании с медикаментами диета помогает нормализовать уровень глюкозы в крови и предостерегает от развития осложнений. Основой рациона при сахарном диабете считаются каши, так как они содержат сложные углеводы, клетчатку и различные полезные вещества. Диабетикам будет интересно знать, какие выбрать крупы при сахарном диабете 2 типа, а таблица ГИ поможет составить правильное меню.

Значение каш в рационе больного диабетом 2-го типа

Практически все продукты питания содержат простые или сложные углеводы. Эти вещества насыщают организм энергией. В процессе расщепления углеводы превращаются в глюкозу, которая затем попадает в кровь. Принято разделять углеводы на простые и сложные. Простые имеют свойство быстро перевариваться, глюкоза выделяется интенсивнее и быстро всасывается в кровь. Сложные углеводы, наоборот, усваиваются организмом медленнее, и глюкоза попадает в кровь постепенно, что практически не отражается на ее показателях. При сахарном диабете предпочтительно употреблять продукты со сложными углеводами. Именно такими является большинство каш.

Какую кашу лучше выбрать при сахарном диабете

При сахарном диабете 2-го типа очень важно уметь правильно выбирать пищу. Каждый продукт имеет свои особенности и может повлиять на состояние здоровья пациента. Не все крупы подходят для диабетиков. При выборе продуктов нужно учитывать их ГИ. Чем выше индекс, тем больше вероятность того, что сахар в крови поднимется. Необходимо учитывать тот факт, что ГИ может повыситься после термической обработки или в сочетании с другими продуктами.

Советы по выбору и употреблению круп:

  • При диабете исключаются или ограничиваются каши с высоким ГИ. Например, манная, которая имеет индекс 71 и выше и практически не содержит клетчатку.
  • Диабетикам рекомендуется ограничить употребление белого риса. Исключением является коричневый рис, в котором много клетчатки и мало углеводов.
  • Высокий ГИ имеет кукурузная крупа, но она содержит очень много полезных веществ, поэтому иногда диабетикам разрешено есть ее.
  • Масло, нежирный йогурт или кефир можно сочетать только с кашами с низким ГИ.
  • Одна порция любой каши не должна превышать 200 г (3-4 столовых ложек).
  • Варить крупы при диабете лучше на воде.
  • Если уровень сахара в крови больного продолжительное время держится в норме, то можно позволить отварить кашу на обезжиренном и разбавленном водой молоке или овощном бульоне.
  • Чем дольше варить кашу, тем выше становится ее ГИ.

Если не иметь меры в употреблении, не придерживаться технологий приготовления каш или добавлять к ним продукты, которые влияют на калорийность и жирность блюд, то человек рискует получить гипергликемию. Также существует риск ожирения печени, что может привести к циррозу.

Наиболее полезные при диабете крупы:

Состав и свойства пшенной крупы

ГИ пшенной каши на воде составляет примерно 50, а на молоке — 70. Поэтому при сахарном диабете 2-го типа употребление такой каши с молоком нужно ограничить. Особенно полезна пшенная каша при ожирении.

Пшенная крупа имеет свойство укреплять мышцы. Она очищает организм от токсинов, аллергенов и других вредных веществ.

Из этой крупы можно готовить как первые, так и вторые блюда. Не рекомендуется добавлять к пшену масло и другие молочные продукты. Сильно разваренная пшенная каша имеет ГИ 70 и более, поэтому при диабете лучше есть рассыпчатую.

Употребление пшенной крупы желательно ограничить при запорах.

Полезна ли гречневая крупа диабетикам

О пользе гречки известно с давних времен. Рекомендована она и при диабете. ГИ гречневой каши имеет средние значения. Рекомендуется включать блюда из этой крупы в диабетическое меню ежедневно, так как она богата аминокислотами (18 наименований), в ее составе находятся фолиевая кислота, магний, железо и т.д. Употребление блюд из крупы насытят организм диабетиков витаминами и другими ценными веществами.

В чем польза овсянки

Овсяная крупа — самый известный диетический продукт во всем мире. Ее ГИ не высокий, поэтому после употребления сахар в крови остается в норме.

Преимущества овсяной крупы:

  • низкая калорийность;
  • пищевые волокна помогают организму очиститься от холестерина и других вредных веществ;
  • инулин в ее составе помогает в работе поджелудочной железы;
  • происходит повышение иммунитета;
  • овсяная каша способствует похудению.

При диабете разрешено употреблять цельнозерновую овсяную крупу. Запрещено есть хлопья и кашу быстрого приготовления (они имеют повышенный ГИ и не содержат практически никаких ценных веществ).

Польза перловой крупы

Перловая крупа имеет не только невысокий ГИ, но и богатый витаминами и полезными микроэлементами состав. Эта крупа полезна как здоровым, так и людям с различными заболеваниями. Особую пользу принесут блюда из перловки при сахарном диабете 2-го типа.

В составе крупы находятся:

Полезные свойства перловки:

  • понижение уровня глюкозы в крови;
  • поддержание здоровья кожи и волос;
  • очищение от шлаков и токсических веществ.

Можно ли кукурузную крупу при сахарном диабете

ГИ кукурузной каши варьирует от 66 до 85. К примеру, ГИ кукурузных хлопьев очень высокий, а отваренная на воде крупа имеет средние показатели. Каши отличаются низкой калорийностью, поэтому употребление этого продукта разрешено при ожирении. Кукурузная крупа легко переваривается и не раздражает стенки желудка. Она содержит витамины А, В, С, железо, магний , цинк, очищает от токсических веществ и выводит холестерин. Кукурузную кашу можно без страха есть людям с лишним весом, так как она не способствует набору килограммов.

При диабете полностью исключать этот продукт не стоит, изредка можно побаловать себя блюдами из этой крупы.

Полностью исключаются из рациона такие изделия из кукурузы, как:

  • попкорн;
  • кукурузные хлопья и палочки.

Крупа пшеничная при диабете

Пшеничная крупа имеет высокий ГИ. Например, ГИ отварной каши составляет 70, а каша на молоке может достигать отметки 95. Но, тем не менее, эту кашу изредка включают в рацион диабетиков, так как крупа богата витаминами.

Полезными свойствами этой крупы являются:

  • очищение организма от накопленных вредных веществ;
  • понижение уровня холестерина в крови;
  • предотвращение образования жировых отложений;
  • нормализация работы желудочно-кишечного тракта.

Таблица ГИ круп и каш

При составлении ежедневного меню диабетикам удобно пользоваться таблицами ГИ продуктов питания. Стоит учитывать, что этот показатель может увеличиться после термической обработки продуктов. Влияет на показатели даже продолжительность варки. Чем дольше варится каша, тем выше становится ее ГИ. Также показатели меняются в зависимости от разновидностей, качества круп и способа обработки зерен.

Таблица ГИ некоторых круп и каш (показатели в таблице приблизительные):

Наименование Гликемический индекс
Отруби ржаные 15
Отруби пшеничные 25
Гречневая крупа сырая 25
Гречневая каша на воде 40
Гречневая каша на молоке 60
Перловая крупа сырая 25
Перловая каша на воде 45
Перловая каша на молоке 75
Овсяная крупа сырая 30
Овсяная каша на воде 40
Овсяная каша из хлопьев 55
Овсяная каша на молоке 80
Пшено сырое 50
Пшенная каша на воде 50
Пшенная каша на молоке 70
Мюсли 85
Пшеница пророщенная 15
Пшеничная крупа сырая 50
Пшеничная каша на воде 70
Пшеничная каша на молоке 95
Манная крупа сырая 60
Манная каша на воде 75
Манная каша на молоке 98
Рис белый сырой 75
Рис белый на воде 85
Рис коричневый сырой 45
Рис коричневый на воде 50
Рис дикий черный сырой 45
Рис дикий черный на воде 50
Кукурузная каша на воде 66
Кукурузные хлопья 85
Мука из миндаля 30
Чечевица сырая 25
Чечевица на воде 30
Горох сухой 25
Гороховая каша 25

Крупы при сахарном диабете 2-го типа — неотъемлемый продукт в рационе питания. Список разрешенных к употреблению круп достаточно большой. Есть их желательно ежедневно в небольших количествах. В таком случае злаковые принесут организму диабетиков неоспоримую пользу.

Очень полезной при сахарном диабете считается ячневая каша. Информацию о ее составе и полезных свойствах можно узнать в видео ниже.

Какие каши можно есть при сахарном диабете 2 типа?

При повышенном сахаре в крови человек обязан полностью изменить систему питания, исключив из рациона быстро расщепляемые углеводы. Для инсулиннезависимых диабетиков разрабатывают диету по таблице гликемического индекса (ГИ), показателя, который отобразит скорость поступления в кровь глюкозы после употребления определенной пищи или напитка.

Не менее важно сбалансировать питание и насытить организм энергией, то есть сложно расщепляемыми углеводами — крупами. Об этом и пойдет речь в данной статье. Ведь некоторые из каш категорически нельзя есть, так как они резко повышают концентрацию сахара в крови.

Ниже рассмотрено — какие каши можно есть при сахарном диабете 2 типа, как их правильно приготовить, ГИ разных сортов круп, сколько допустимо употреблять в день готовой каши. Так же описаны популярные рецепты приготовления гарниров.

Гликемический индекс круп

Зная гликемические показатели, без труда найдется ответ на вопрос – какие можно каши при диабете 2 типа. Для диабетиков 2 типа разрешенными являются продукты с показателем до 49 единиц включительно. Из них и формируется ежедневное меню больного. Пища и напитки, ГИ которых колеблется в диапазоне 50 – 69 единиц могут присутствовать в меню пару раз в неделю, порция составляет до 150 граммов. Однако при обострении заболевания лучше отказаться от еды со средним значением.

Продукты с индексом 70 единиц и выше категорически запрещены, они способны вызвать гипергликемию и иные осложнения на жизненно важные функции организма. Следует учитывать, что от процесса приготовления и консистенции блюда ГИ несколько повышается. Но эти правила относятся к фруктам и овощам.

Диабет 2 типа и каши понятия совместимые. Без них не обойдется ни один сбалансированный рацион больного. Крупы – это источник энергии, витаминов и минералов.

Читать еще:  Норма общего белка в крови у женщин и отклонения от нормы

Гликемический показатель большинства круп находится в низком значении, поэтому их можно кушать без опасения. Однако нужно знать и «небезопасные» каши при диабете 2 типа.

Высокий индекс у следующих круп:

  • белый рис – 70 единиц;
  • мамалыга (кукурузная каша) – 70 единиц;
  • пшено – 65 единиц;
  • манка – 85 единиц;
  • мюсли – 80 единиц.

Такие каши нет смысла включать в меню диабетикам. Ведь они изменять в негативную сторону показатели глюкозы, даже несмотря на их богатый витаминный состав.

Крупы с низким показателем:

  1. перловка – 22 единицы;
  2. пшеничная и ячневая каша – 50 единиц;
  3. бурый (коричневый), черный и рис басмати – 50 единиц;
  4. гречка – 50 единиц;
  5. овсянка – 55 единиц.

Такие крупы допускается кушать при сахарном диабете без опасения.

Чаще всего больные отдают предпочтение бурому рису. По вкусовым качествам он ничем не отличается от белого, но имеет низкий ГИ и не оказывает негативного влияния на организм. Правда есть одно отличие – это процесс готовки. Приготовление займет от 45 до 55 минут. Пропорции с водой берутся в соотношении один к трем. Желательно по окончанию откинуть кашу на дуршлаг и промыть под проточной водой.

Полезные свойства этой каши для диабетиков выражаются в том, что она способна замедлить процесс поступления в кровь глюкозы из ЖКТ, благодаря наличию грубых волокон. Помимо этого рис богат на витамины группы В, оказывающие благотворное влияние на нервную систему.

Не стоит забывать, что рис противопоказан при наличии запоров и геморроев, а так же при индивидуальной непереносимости.

В буром рисе содержатся следующие вещества:

  • витамины группы В;
  • витамин Е;
  • витамин РР;
  • калий;
  • кремний;
  • пищевые волокна;
  • углеводы;
  • хорошо усвояемые белки.

Для разнообразия рациона можно при сахарном диабете готовить рис басмати. Он отличается своим изысканным вкусом и характерным ароматом. Готовится идентично обычному белому рису. Хорошо сочетается, как с мясными, так и с рыбными блюдами.

Регулярное употребление риса оказывает следующие свойства на организм:

  1. выводит шлаки и токсины;
  2. эффективен при дисбактериозе и расстройстве работы желудочно-кишечного тракта;
  3. укрепляет стенки сосудов;
  4. выводит плохой холестерин.

Наилучший помощник в нормализации работы ЖКТ и очистки организма от шлаков служит дикий (черный) рис. Перед приготовлением, его нужно замочить на ночь в воде и после отваривать не менее получаса.

Из дикого риса можно приготовить эффективное средство от шлаков. Для этого 80 граммов крупы замачивается в 500 миллилитрах воды на пять дней.

После отваривается на воде, без соли, и подается на завтрак как отдельное блюдо. Курс должен составлять не меньше недели.

Гречка

Каши – это отличный источник не только энергии, но большого количества ценных витаминов и минералов. Гречка в данном случае является лидером. В не есть витамины, микроэлементы, фосфолипиды, органические кислоты и клетчатка.

Такая крупа может продаваться в виде цельного зерна и дробленая (продел), разрешена и та и другая, но вот более полезной считаются именно ядра. Продел рекомендовано готовить при проблемах с желудочно-кишечным трактом. Так же его часто используют в приготовлении оладий или детских вязких каш.

Белки, содержащиеся в гречке, усваиваются лучше, чем белки животного происхождения. А углеводы наоборот, расщепляются долго, благодаря чему человек продолжительное время ощущает сытость.

Гречка полезна благодаря наличию следующих веществ:

  • витамины группы В;
  • аскорбиновая кислота;
  • витамин РР;
  • калий;
  • железо;
  • кобальт;
  • фосфолипиды;
  • аминокислоты;
  • Омега – 3;
  • белки и углеводы.

Гречка считается по праву диабетической кашей, она никак не отражается на уровне глюкозы в крови. Так же крупа рекомендована при таких заболеваниях:

  1. холецистит;
  2. анемия;
  3. тромбоз;
  4. избыточная масса тела;
  5. склонность к отекам конечностей;
  6. сбои работы сердечнососудистой системы;
  7. повышенная нервная возбудимость.

Гречневая каша при сахарном диабете 2 типа – это не только отличный гарнир, но и помощник в борьбе с низким гемоглобином и повышенным плохим холестерином.

Перловка

Перловка обладает самым низким гликемическим показателем, всего 22 единицы. Полезна каша в особенности женщинам, за счет содержания лизина. Во-первых, он замедляет процессы старения кожи, а во-вторых оказывает мощный противовирусный эффект. Наличие селена для диабетика важно за счет антиоксидантных свойств, из организма выводятся тяжелые радикалы.

Данная каша при диабете инсулиннезависимого типа ценна тем, что помогает в борьбе с лишним весом. Ее калорийность не особо высока, а грубые пищевые волокна очищают кишечник от шлаков.

В день можно съесть до 250 грамм готового продукта. Желательно гарнир не заправлять сливочным маслом, заменяя его оливковым или подсолнечным маслом. Хорошими дополнениями к перловке будут тушеные грибы и другие овощи.

Содержание витаминов и минералов:

  • большое количество витаминов группы В;
  • витамин Д;
  • витамин К;
  • провитамин А (ретинол);
  • фосфор;
  • гордецин;
  • хром;
  • клетчатка.

Гордецин – это природный антибиотик, подавляет патогенные вирусы. Клетчатка дает ощущение сытости и положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Перловую кашу можно есть при таких заболеваниях:

  1. диабет;
  2. язва, гастрит, энтерит;
  3. простудные заболевания;
  4. гепатит;
  5. геморрой.

Готовится перловка в течение 35 – 40 минут, на воде, в соотношении один к двум. Желательно по окончанию откинуть ее дуршлаг и промыть под проточной водой. Правильное приготовление – это залог вкусного гарнира.

Перловка всегда была «царицей» всех каш, благодаря своему низкому ГИ и большой питательной ценности.

Овсянка

Овсяные каши при сахарном диабете двух типов (1 и 2) могут служить полноценным завтраком, если в них добавить сухофрукты (курагу, чернослив) или орехи любых сортов. Они за счет большого количества клетчатки надолго дарят ощущение сытости, что избавляет человека от «неправильных» перекусов и помогают быстрее сбросить избыточный вес.

Сваренные овсяные зерна прекрасно сочетаются с фруктами и ягодами – клубникой, малиной, черникой и яблоками. Подавать такое блюдо лучше в теплом виде на завтрак.

Бывают различные продукты из овса – каши, отруби и хлопья. Диабетикам рекомендовано употреблять именно цельное зерно, в нем большее содержание витаминов. Следует учитывать, что чем гуще получается блюдо, тем ниже его гликемический показатель.

Овсяные каши становятся прекрасным помощником в борьбе со следующими заболеваниями:

  • сбои работы ЖКТ;
  • ожирение;
  • эндокринные заболевания;
  • геморрой;
  • запоры.

Овсяная каша для диабетиков ценна благодаря таким веществам:

  1. провитамин А (ретинол);
  2. витамины В 1, В 2, В 6;
  3. витамин К;
  4. витамин РР;
  5. клетчатка;
  6. никель;
  7. фосфор;
  8. хром;
  9. йод;
  10. кальций.

Овсянка должна присутствовать в меню хотя бы три раза в неделю.

Рецепты

Из круп можно приготовить разнообразные сложные вторые блюда. Ниже мы будем рассматривать наиболее популярные и полезные рецепты. Стоит учитывать, что гарниры для диабетиков готовятся из продуктов с низким ГИ и маленькой калорийностью.

Первый рецепт – это перловка, тушенная с овощами. Потребуется обжарить на медленном огне несколько помидоров, репчатый лук, чеснок и кабачок до готовности, посолить и поперчить. Крупу сварить отдельно, в соотношении с водой один к трем. После откинуть на дуршлаг и промыть под водой.

Перловку всыпать к овощам, тщательно перемешать и томить на медленном огне еще три – четыре минуты. Посыпать готовое блюдо рубленой зеленью.

Рис зачастую готовят не так гарнир, а как сложно блюдо, добавляя в него мясо. Плов для людей со «сладким» заболеванием в мультиварке готовится из таких ингредиентов:

  • бурый рис – 250 граммов;
  • очищенная вода – 550 миллилитров;
  • одна куриная грудка;
  • две столовые ложки оливкового масла;
  • три зубчика чеснока;
  • приправа для плова;
  • одна средняя морковь.

Бурый рис промыть под проточной водой, поместить его в чащу мультиварки и добавить масло, перемешать. С куриной грудки удалить остатки жира и шкуру, нарезать ее кубиками по три – четыре сантиметра, соединить с рисом.

Морковь порезать крупными кубиками, таким же размером, как и курицу. Смешать все ингредиенты, посолить и поперчить, добавить приправу, залить водой. Готовить в режиме «плов» в течение одного часа.

Овсяная каша на воде с фруктами – это вкусный и сытный завтрак. Подсластить блюдо лучше всего природным сахарозаменителем. Например стевия при диабете 2 типа наиболее полезный подсластитель.

Для начала нужно отварить полстакана овсяной каши в стакане воды. После добавить небольшой кусочек сливочного масла. И когда каша остынет до приемлемой температуры, всыпать фрукты и ягоды.

В видео в этой статье продолжено тема разрешенных каш при диабете 2 типа.

Разрешенные каши при диабете 2 типа: какие можно каши диабетикам

Человек, страдающий от сахарного диабета, нуждается в правильном, сбалансированном рационе питания, и каши при диабете – это несомненная составляющая такого меню. И злаковые по праву заслуживают пристального внимания, так как содержат много витаминов и полезных элементов.

Чаще всего врачи рекомендуют кушать овсяную и гречневую кашу, потому что они содержат огромное количество липотропных компонентов, помогающие восстановить функциональность печени. Несомненной пользой обладает горох, рис, гречка, пшено и прочие.

Каши при сахарном диабете являются источником длинных углеводов, которые усваиваются в организме пациента продолжительный период времени. Они включают в свой состав клетчатку, белковые элементы, минеральные вещества, витамины, и препятствуют резким скачкам глюкозы в крови.

Необходимо разобраться, какие при диабете каши считаются наиболее полезными, можно ли есть манную кашу на молоке? А также, привести в пример самые вкусные рецепты, которые разнообразят рацион диабетика, и улучшат его самочувствие.

Какие каши можно есть при сахарном диабете?

При сахарном диабете 2 типа максимальной пользой обладает гречневая каша. Правильно приготовленное блюдо насыщает организм энергией, витаминами, и благоприятным образом влияет на кровеносные сосуды.

Немаловажное значение имеет и то, что гречневая каша обладает низким гликемическим индексом, который равняется 50. Эндокринологами гречка рекомендуется для ежедневного употребления. В ее составе имеется более 18 аминокислот, она богата белками, в ней есть магний, железо и фолиевая кислота.

Читать еще:  Что значит, если базофилы понижены?

Стоит отметить, что большая концентрация аминокислот в гречке может спровоцировать аллергию у людей с индивидуальной непереносимостью.

На втором месте по полезности находится овсяная каша, гликемический показатель которой равняется 40. При сахарном диабете можно такую кашу кушать каждый день, например на завтрак.

Особенности овсянки при диабете:

  • Содержит большое количество клетчатки.
  • Низкая калорийность.
  • В состав входят природные антиоксиданты.
  • Овес предстает натуральным источником инулина, поэтому употребляя такую кашу каждый день, можно снизить потребность организма в инсулине.

Перловая каша имеет гликемический показатель, равный 22. Злаковая культура получается посредством шлифования ячменя. За счет низкого гликемического показателя, не существует ограничений потребления таких каш при диабете 1 типа, а также второго.

Перловка содержит много глютена, витаминов. При употреблении продукта на регулярной основе, из человеческого организма выводятся токсичные вещества и шлаки, улучшаются обменные процессы, замедляется процесс старения.

Перловку не рекомендуется кушать в период беременности, а также при предрасположенности к повышенному газообразованию, и когда в анамнезе язвенные заболевания желудка.

Ячневая крупа при сахарном диабете обогащает организм пациента железом, кальцием, калием, магнием, цинком.

Особенности ячневой крупы:

  1. Каши на основе ячневой крупы содержат много пищевых волокон, которые продолжительный период времени усваиваются организмом, что позволяет насытиться на несколько часов, и забыть о чувстве голода.
  2. Блюда из ячневой группы одновременно обладают терапевтическим и профилактическим воздействием.

Гороховая каша при сахарном диабете способствует снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, артериальной гипертензии, и патологий почек. Она очищает организм от шлаков и токсичных веществ.

Манная каша при сахарном диабете, несмотря на свой полезный состав, не принесет пользы диабетику, поэтому кушать ее не рекомендуется. Также, у нее высокий гликемический индекс.

Исследования показали, что каша манная при сахарном диабете 1 и 2 типа ведет к нехватке кальция в организме пациента. Как результат, система пищеварения пытается возместить его дефицит из кровеносной системы, а последняя не может его восстановить самостоятельно.

Рисовая каша при диабете помогает нормализовать уровень сахара в крови, и поддерживать его на требуемом уровне.

При выборе крупы, лучше отдать предпочтение белому рису продолговатой формы, а в идеале – крупа должна быть коричневой или бурой, то есть с минимумом обработки.

Как нужно готовить каши?

Теперь зная, какие каши можно кушать, необходимо рассмотреть основные правила приготовления блюд, ведь сахарный диабет в этом вопросе требует выполнения определенных шагов.

Рекомендуется все каши варить на воде. Если хочется готовить молочные каши, то молоко можно брать только обезжиренное, и добавляют его исключительно в конце приготовления.

Само собой, сахарный песок является табу, поэтому чтобы улучшить вкусовые качества готового блюда, можно добавить небольшое количество натурального меда. Однако при условии, что у пациента нет противопоказаний к его употреблению.

Первый и второй тип сахарного диабета требует обязательного промывания крупы перед ее приготовлением. Известно, что зерна содержат крахмал, который является полисахаридом. Как правило, он обволакивает зерно, поэтому крупы приходится тщательно мыть.

Каши желательно не варить, а просто заваривать. Например, взять разрешенный продукт как гречка, отправить в эмалированную кастрюлю и запарить кипятком, оставить на ночь. Данная рекомендация не является обязательной, поэтому остается на выбор пациента.

Основные правила приготовления всех каш:

  • Тщательно мыть, избавляться от лишних крупинок.
  • Варить на воде (молоко можно добавлять в конце варки).
  • После приготовления, кашу оставляют в закрытой посуде на 10-15 минут.

Нельзя заправлять каши сахарным песком, сливочным маслом, жирным творогом и прочими продуктами, которые не разрешается употреблять при сахарном диабете. То есть сюда применимы все правила, которые подразумевает диета 5 стол.

Лучшие рецепты для диабетиков

Ячневая каша при диабете готовится очень просто. Для приготовления диабетической каши нужно взять 200 грамм крупы и отправить в кастрюлю. Затем добавить 500 мл холодной воды, и поставить на средний огонь.

Когда испарится жидкость, а на поверхности каши появятся «пузырьки», то это свидетельствует о готовности продукта. Во время приготовления кашу нужно постоянно мешать, а солить нужно практически в конце.

Чтобы сделать кашу максимально вкусной, в нее можно добавить жареного лука, который будет жариться во время варки основного блюда. Его мелко пассеруют и обжаривают на небольшом количестве растительного масла.

Рисовая каша имеет следующий рецепт приготовления:

  1. Взять рисовую крупу и воду в пропорции один к трем.
  2. Воду посолить, и поставить с крупой на максимальный огонь до закипания.
  3. После того, как все закипит, сделать маленький огонь и томить на таком огне до готовности.

Стоит отметить, что самый диабетический способ такого приготовления – это сначала промывание риса, а потом его приготовление в большом количестве жидкости. Например, взять 100 грамм риса, а воды добавить 400-500 мл. Рис долго усваивается организмом, поэтому можно не бояться, что сахар после еды резко повысится.

Отзывы пациентов показывают, что рацион питания возможно дополнить и таким продуктом, как каша «Стоп Диабет». Такой продукт способствует нормализации функциональности печени и поджелудочной железы, извлекает лишний сахар из крови человека, способствует повышению чувствительности мягких тканей к инсулину.

Пожалуй, гороховая каша – это один из наиболее эффективных методов, способствующих снижению глюкозы в крови человека. Перед приготовлением, горох на два-три часа запаривают водой, а желательно и вовсе на ночь, чтобы он стал чистым и мягким.

Затем горох бросают уже в кипящую и немного подсоленную воду, постоянно перемешивают, чтобы исключить комочки. Варят до полной готовности, потом немного ждут, пока он остынет, и каша готова к употреблению.

Сахарный диабет – это не скудное меню и повсеместное ограничение, а разнообразный и полезный рацион питания, и рецепты для диабетиков 2 типа доказывают данное обстоятельство.

А как вы питаетесь при сахарном диабете? Какая каша является вашей любимой, и как вы ее готовите? Поделитесь своими семейными рецептами, и проверенными способами вкусного и разнообразного питания!

Какие крупы можно есть при сахарном диабете 2 типа

Разберемся, какие каши можно есть при сахарном диабете 2 типа. Чтобы понимать, что можно, а что нельзя кушать, сверяйтесь с таблицей гликемического индекса. Она показывает, насколько быстро продукт поднимет сахар в крови.

Чем ниже показатель гликемического индекса, тем предпочтительней для вас продукт. Таким образом, каши с высоким гликемическим индексом нужно исключить, а с остальными придерживаться правил приготовления и не повышать их влияние на сахар в крови. Мы знаем некоторые хитрости. 😉

Какие каши вам приходят на ум? Овсянка, гречка, пшенка, правильно? Хорошая новость в том, что можно почти все крупы, хотя есть нюансы.

Гречневая крупа, но лучше зеленая

Самая распространенная каша в наших краях – гречневая. О ней мы знаем с детства и до сих пор с удовольствием уминаем на обед. Но мы знаем гречку как коричневую кашу. Тем не менее, лучше использовать зеленую крупу.

Разница между зеленой и коричневой существенная. В первой сохраняются все полезные вещества, во второй – нет. Это происходит из-за термической обработки. Любой растительный продукт, если его подвергнуть агрессивному тепловому влиянию, потеряет полезные вещества. Поэтому, по сути, вы едите пустую крупу.

На каждом углу вам будут рассказывать, что коричневая гречка невероятно полезная, но сложите два и два: если ее обработали, а потом вы ее еще и варите, каша становится бесполезной.

Пока еще зеленую гречку не часто увидишь на прилавках, но она есть, и ее стоимость не настолько отличается, чтобы не позволить себе купить по-настоящему богатый витаминами и минералами продукт.

По вкусу совсем никаких проблем нет – чувствуется более свежей и влажной, чем традиционная коричневая, и это на фоне более богатого питательного запаса.

Овсянка бесполезна

Не хочется никого расстраивать, но нужно развеять мифы. Нам придется признать, что овсянка – совершенно бесполезный с точки зрения питательности продукт.

Не давайте себя обмануть. То, что пишут про 100% натуральность овсянки…, да что туда можно ненатурального положить? Полезность? Еще больше сомнений. Особенно, когда рядом с этой полезностью пишут про «3 минуты варки». Запомните: если крупа готовится быстро, она не представляет для вас полезность. В ней ничего нет.

Много разговоров вокруг цельной овсянки, но ее еще нужно найти. Пресловутый Геркулес – это быстрорастворимые хлопья. Это клейковина. Как белый хлеб – желудок забивает, но питательных веществ вы из него не получите.

Началась мода на овсянку, и все стали ее есть на завтрак, добавляя сухофрукты и орехи. Вот последнее полезно, но сама каша – нет. Особенно в вашем случае, когда развивается диабет. Будьте внимательны. При сахарном диабете нельзя есть овсяную кашу, чтобы вам ни говорили. Она быстро повышает сахар из-за высокого гликемического индекса, который у нее больше 60. Это много.

А вот, что действительно полезно, так это цельный овес. Невкусный, твердый, варится целую вечность, но его гликемический индекс 40, а клетчатки запредельно много, не говоря уже о питательной ценности.

Быстрая овсянка – это расплющенный и обработанный овес. Первое бесполезно, второе – наоборот. Особенно для диабетиков.

Кукурузная каша вам не нужна

Здоровому человеку легко проверить по ощущениям, как быстро продукт поднимает сахар в крови. Диабетикам такие эксперименты лучше не проводить. Если съесть что-то, а потом через час испытать голод, то очень вероятно, что гликемический индекс у продукта высокий. К фруктам и овощам это относится частично, они легкие, быстро перевариваются, после них всегда хочется есть – мы не привыкли так легко питаться. Но что касается более плотной еды, она переваривается долго по определению и после нее не должно быть голода как минимум 2 – 3 часа.

Почему нужно знать о такой особенности? Дело в том, что таблица гликемического индекса не всегда верная и по некоторым продуктам индексы серьезно отличаются. Это как раз история про кукурузную кашу. Одни говорят, что она невероятно полезна и разрешена для диабетиков, вторые – ни в коем случае. Мы советуем придерживаться второго варианта и вот почему.

Читать еще:  Какой состав у Валокордина и как он действует

Гликемический индекс кукурузы – 70, у кукурузных хлопьев еще больше – 85. Ну как у мамалыги (каши из кукурузной муки) гликемический индекс может стать 40? Он у нее 70, поэтому диабетикам кукурузную кашу нельзя. И забудьте про полезные свойства, в кукурузной муке их уже точно нет. Это переработанный продукт.

Манная каша категорически запрещена

Вот уж на счет чего не стоит сомневаться, так это по поводу манной каши. Невероятно высокий гликемический индекс (94), шокирующая калорийность и при этом совершенная бесполезность. Даже если у вас пока нет предпосылок к диабету, а лишь предрасположенность к лишнему весу или проблемы с обменом веществ, манку нужно избегать.

Полный список каш

Поскольку круп много, а каши можно делать и на воде, и на молоке, и с разными добавками, предлагаем небольшую таблицу с запрещенными и разрешенными кашами. Пользуйтесь.

Чтобы избежать недоразумений, в спорных вопросах всегда консультируйтесь с врачом. Он подскажет, что кушать, а что нет. Ведь есть еще и индивидуальные особенности, в том числе, и особенности течения заболевания, потому перестраховывайтесь.

Вот еще одно простое наблюдение, которым вы можете пользоваться, если сомневаетесь в пользе крупы. Если крупа очищена, она бесполезна. Считается, что очищенное и красивое – это легко и сытно, но все наоборот. Только необработанная крупа содержит грубую клетчатку и полезные вещества. Чем ближе продукт к своему естественному виду, без термических обработок, тем он лучше для вас.

Как готовить каши

Даже если вы взяли сверхполезную для вас крупу, ее еще нужно правильно приготовить. Но не волнуйтесь, правила легкие и наверняка вам знакомые.

  1. Варите кашу на воде. Если вам хочется сделать ее сытнее, то добавляйте молоко в самом конце. И молоко не должно быть жирным. Не забудьте спросить у врача, чтобы наверняка. Периодически допускается готовить каши только на молоке, например, раз в 2 недели.
  2. В каши нельзя добавлять сладости. Но это вы уже точно знаете. Добавить можно орехи, зелень, порезанные овощи, например, ту же гречку можно сделать с кусочками моркови и луком.
  3. Для заправки используйте растительное масло, а не сливочное. Это снизит калорийность готового продукта.
  4. Лучший способ приготовления – заваривание. Варить можно, но заваривание обеспечит сохранность витаминов. Способ приготовления простой – заливаете крупу кипятком и оставляете на ночь. Утром уже и завтрак готов. 😉

Теперь вы знаете, какие каши можно есть при сахарном диабете 2 типа. Как видите, все не так уж и плохо, нужно только разобраться в деталях и не позволять производителям путать вас.

Остались вопросы? Тогда ждем вас в комментариях. Добавляйтесь в закладки. 😉

  • Астамирова Х. Большая энциклопедия диабетика
  • Нестерова А. Лечебное питание при сахарном диабете

Какие крупы можно есть при сахарном диабете 2 типа (кукурузная, гречневая, пшеничная)

При сахарном диабете первого или второго типа важно не только проводить инсулинотерапию, принимать необходимые лекарственные препараты, но и следовать строгой лечебной диете. Так как блюда из круп действуют на диабетиков по-разному, важно знать, какие каши при сахарном диабете можно есть.

Полезные крупы

При сахарном диабете первого и второго типа нужно знать, какие блюда из круп несут большую пользу для организма, как, например, пшено или ячмень.

Самым полезным блюдом из круп считается гречиха, которую можно есть в достаточно больших количествах. Этот продукт необходимо включать в рацион диабетиков по той причине, что гречневая крупа обладает уникальной способностью нормализовать уровень глюкозы в крови пациента. Если гречневую кашу есть каждый день, показатели сахара в крови увеличиваются постепенно и медленными темпами, а не скачками.

В том числе в меню диабетиков должен входить рис. Такие крупы при сахарном диабете можно есть регулярно, так как они хорошо усваиваются организмом за счет наличия клетчатки.

Между тем при повышенном весе или ожирении при сахарном диабете первого или второго типа желательно отказаться от употребления в пищу этого продукта или есть его в минимальных количествах.

В зависимости от того, как обрабатывается рис, выделяют проваренный, белый и коричневый. Для диабетиков лучше есть блюда, приготовленные из белого или проваренного риса.

Особенно для диабетиков незаменим овес, в котором содержится инулин – растительный аналог человеческого инсулина. Если есть каждый день овсяную кашу, можно уменьшить потребность организма в инсулине.

Помимо каши, людям с сахарным диабетом первого и второго типа будет полезен специальный настой из овса.

  • Для его приготовления нужно стакан овсяной крупы тщательно промыть в воде, залить кипятком и накрыть крышкой.
  • Полученный состав должен настояться на протяжении 12 часов.
  • После того, как овес настоится, его процеживают. Полученную овсяную жидкость употребляют в пищу три раза в день.
  • Подобное лечение очень полезно для диабетиков, так как оказывает благотворное воздействие на уровень сахара в крови.

Ячневая крупа содержит повышенное количество клетчатки и аминокислоты, что необходимо при сахарном диабете любого типа. Это диетический продукт, благодаря которому можно замедлить усвоение углеводов в организме.

По этой причине врачи рекомендуют как можно чаще есть ячневую кашу.

Пшеничная каша и отруби из пшеницы не менее полезны для диабетиков. Употребляя в пищу блюда из этой крупы, можно не только снизить уровень глюкозы в крови, но и очистить организм, улучшить функциональность кишечника, уменьшить массу тела, что необходимо при сахарном диабете первого или второго типа.

Полезным считается отвар из пшеничной муки, который очень легко приготовить.

  1. Для приготовления отвара нужно взять одну столовую ложку отрубей пшеницы и насыпать в емкость, которая ставится на медленный огонь.
  2. Отруби заливаются стаканом кипяченой воды или горячим молоком, при этом необходимо помешивать полученную консистенцию.
  3. Состав настаивается на протяжении нескольких часов под закрытой крышкой.
  4. Принимают готовый отвар нужно на протяжении нескольких дней по одной столовой ложке во время приема пищи.

Кукурузная крупа считается самым низкокалорийным продуктом, который хорошо усваивается организмом. Благодаря этой особенности кукурузную кашу можно есть при сахарном диабете любого типа.

Такие блюда содержат много витаминов и полезных микроэлементов. В том числе каша из кукурузы будет полезна еще и тем, что она не позволяет набирать ненужные килограммы.

В том числе снизить излишнюю массу тела помогает перловая каша. Перловка получается путем специальной обработки ячменных зерен. По этой причине это блюдо должно включаться в рацион диабетиков, и положительно ответить на вопрос, можно ли перловку при сахарном диабете 2 типа.

Особую пользу при сахарном диабете первого и второго типа несет пшено. Эта крупа помогает снизить выработку глюкозы в крови. В том числе пшено не позволяет набирать лишний вес.

Решая, какие блюда из каш выбрать, нужно знать, что при сахарном диабете любого типа рацион диабетиков должен включать хотя бы один вид каши в день, будь то гречка, пшено, перловка, рис или иные виды блюд.

Льняная каша при сахарном диабете

Для диабетиков разработана специальная каша под названием «Стоп диабет», в состав которой входят льняная мука, топинамбур, лопух, лук, листья амаранта, корица, ячневая, гречневая и овсяная крупа. Каждый элемент при этом выполняет определенную оздоровительную функцию.

  • Лопух и топинамбур содержат аналог человеческого инсулина, который помогает снижать уровень сахара в крови.
  • Сера, содержащаяся в луке, оказывает на организм противодиабетическое воздействие.
  • Льняная мука делает более чувствительными к инсулину ткани и мышцы.
  • Клетчатка, входящая в состав остальных круп, извлекает излишки сахара из лимфы и крови.
  • Большое количество витаминов, входящих в состав льняной каши, улучшает функционирование печени и поджелудочной железы.

Благодаря щадящей обработке все вещества, входящие в состав каши. Сохраняют свои полезные свойства. Для приготовления блюда 30 грамм каши смешивают с 150 граммами теплого молока или воды.

После тщательного размешивания смесь должна настояться и набухнуть, после чего через 10 минут в нее доливают дополнительно жидкость, чтобы полностью скрыть кашу.

Улучшить вкус блюда можно, добавив ягодный сироп или сахарозаменитель стевия. В том числе особый вкус придадут масло из имбиря, чеснока или льна. Ежедневно употребляя в пищу такую кашу, можно значительно улучшить состояние при диабете.

Употребление в пищу бобовых

Помимо того, что в рацион диабетиков должны входить пшено, гречка, ячмень и иные виды круп, незаменимым продуктом остаются бобовые. Этот продукт растительного происхождения способен понижать уровень глюкозы в крови. За счет наличия большого количества белка, бобовые считаются так называемым растительным мясом.

Из числа всех бобовых наибольшую пользу организму несет чечевица при сахарном диабете.

  1. Она легко усваивается организмом, не оказывая влияние на показатели сахара в крови. Кроме значительного содержания белков, в состав чечевицы входят многочисленные полезные аминокислоты, железо и витамины группы В.
  2. В зависимости от сорта, чечевица может иметь разный цвет семян – зеленый, коричневый и красный. Ориентируясь на сорт, проводится обработка продукта. Любой сорт чечевицы перед приготовлением необходимо замачивать на несколько часов в чистой воде.
  3. Время приготовления чечевицы составляет 15-45 минут. Зеленые и коричневые сорта идеально подойдут для мясных блюд за счет того, что они придают особый пряный привкус. В том числе чечевица считается отличным диетическим продуктом, который рекомендуется употреблять в пищу с овощами.

Более тяжелыми видами бобовых считаются фасоль и горох. По этой причине их перед приготовлением их необходимо размачивать до полного разбухания, после чего такой продукт будет лучше развариваться.

При сахарном диабете второго типа рекомендуется соблюдать осторожность, употребляя в пищу бобовые. Также следует воздержаться от их приема в пищу при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector